Zupa z wątróbki

Zupa z wątróbki to smaczne i pożywne danie, które jest również bogate w składniki odżywcze. Wątróbka, szczególnie wątróbka drobiowa, jest delikatna i łatwa do przygotowania. Oto przepis na tradycyjną zupę z wątróbki, która jest aromatyczna i pełna smaku:

Składniki:

• Podstawowe składniki:

  • 400-500 g wątróbki drobiowej (np. kurczaka lub indyka)
  • 1-2 łyżki oleju roślinnego (lub masła)
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1-2 ziemniaki
  • 1-2 łodygi selera naciowego
  • 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)
  • 1-2 liście laurowe
  • 1-2 łyżeczki majeranku (świeżego lub suszonego)
  • Sól i pieprz do smaku

• Opcjonalnie:

  • 1-2 łyżki śmietany kremówki (do zagęszczenia zupy)
  • 1-2 łyżki mąki (do zagęszczenia)
  • Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie wątróbki:

   • Wątróbkę oczyść z błon i ewentualnych żyłek, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Możesz ją również wymoczyć w mleku przez około 30 minut, aby była delikatniejsza, ale to opcjonalne.

2. Smażenie wątróbki:

   • W dużym garnku rozgrzej olej roślinny lub masło. Dodaj wątróbkę i smaż na średnim ogniu, aż będzie dobrze zrumieniona z zewnątrz (około 5-7 minut). Następnie wyjmij ją z garnka i odstaw na talerz.

3. Przygotowanie warzyw:

   • Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
   • Marchewki, ziemniaki i seler naciowy pokrój w kostkę.

4. Smażenie cebuli i czosnku:

   • W tym samym garnku, w którym smażyłeś wątróbkę, dodaj odrobinę oleju, jeśli potrzeba, i wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula będzie miękka i szklista.

5. Dodanie warzyw:

   • Dodaj pokrojone marchewki, ziemniaki i seler do garnka. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć.

6. Gotowanie:

   • Wlej bulion do garnka, dodaj liście laurowe i majeranek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj zupę przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.

7. Dodanie wątróbki:

   • Dodaj smażoną wątróbkę z powrotem do garnka i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aż wątróbka będzie dobrze ugotowana.

8. Zagęszczenie zupy (opcjonalnie):

   • Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, możesz przygotować zasmażkę: W małym rondlu rozpuść 1-2 łyżki masła, dodaj 1-2 łyżki mąki i smaż, aż zasmażka stanie się złocista. Wlej zasmażkę do zupy, dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

9. Doprawienie i podanie:

   • Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz, dodaj śmietanę kremówkę i wymieszaj.
   • Podawaj gorącą zupę udekorowaną świeżą natką pietruszki.

Wskazówki:

• Unikaj przesmażania wątróbki: Zbyt długie smażenie wątróbki może sprawić, że stanie się sucha i twarda. Krótkie smażenie z zewnątrz powinno wystarczyć.
• Dodaj świeże zioła: Świeża natka pietruszki lub koper świetnie komponują się z zupą z wątróbki.

Zupa z wątróbki to pyszne i pożywne danie, które świetnie sprawdzi się jako pełnowartościowy obiad. Smacznego!